3+1 ünnepi recept nagyböjt után

TEJFÖLÖS SONKALEVES

A felforrósított olajon a kockára vágott hagymát üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a kockára vágott sonkát és addig pirítjuk, amíg a hús jól átsül. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a tetszés szerint összevágott leveszöldséget és a kockára vágott krumplit. Beletesszük a kisebb fej fokhagymát, a majorannát, a babérlevelet, a borsot, a szárított gyömbért, a rozmaringot, pirospaprikát és a szerecsendiót. Kb. 1 órán át gyöngyözve főzzük, addig amíg a zöldségek megpuhulnak. Közben készítünk egy rendhagyó habarást. A tejfölt elkeverjük a citromlével, a barna cukorral, a liszttel, a mustárral és egy kis petrezselyemmel. A leves levéből hozzákeverünk egy kicsit, jól elkeverjük el, aztán behabarjuk vele a levest. Miután buggyant egyet, lehúzzuk a tűzről. Tálalásnál belerakjuk a negyedre vágott kemény tojást, és a snidlinget.

SAJTOS-TORMAKRÉMES SONKATEKERCS

A sonkatekercsek töltelékéhez lereszeljük a füstölt trappista sajtot. Tálba öntjük a mascarponét, hozzáforgatjuk a reszelt tormát, majd a reszelt sajtot is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, átkeverjük, majd beleforgatjuk a leöblített, apróra vágott snidlinget. A mascarponés töltelékkel megkenjük a sonkaszeleteket, majd felcsavarjuk mindet. Kínálhatunk mellé kaszinótojást, tojáskrémet és persze sok-sok friss zöldséget.

HÚSVÉTI SÁRGATÚRÓ

A sárgatúró elkészítéséhez a tojásokat habosra keverjük a kristálycukorral, majd a hideg tejhez öntjük. Nagyon lassú tűzön, folyamatos keverés mellett (fakanalat használjunk!) sűrűre főzzük kb. 50 perc alatt. A massza nagyjából a főzési idő felénél sűrűsödni kezd, ekkor hozzáadjuk a vaníliás cukrot is. 10 perc múlva az egész darabossá válik. Akkor jó, amikor a tejsavó teljesen elválik a masszától, és az állaga a túróra hasonlít. Egy tálba szűrőt állítunk, kibéleljük egy gézdarabbal, és ebbe átkanalazzuk a túrót. Összefogjuk a gézdarab tetejét, és jó erősen kicsavarjuk belőle a nedvességet. Egy madzaggal szorosan kösszekötjük a gézt a túró fölött, ez biztosítja, hogy az állag megfelelően tömör legyen. Hűvös helyen hagyjuk, hogy a maradék tejsavó is kicsepegjen belőle. Néhány órát, de akár egy egész éjszakát is hagyhatjuk. A sárgatúrót tálaljuk szeletekre vágva főtt sonka, kolbász és kalács mellé.

FONOTT KALÁCS

A fonott kalács elkészítéséhez keverőtálban összekeverjük a tejet, az élesztőt és a tojássárgáját, és lassú fordulatszámon elkeverjük ezeket egymással. Ha ez megvan, hozzádjuk a lisztet, és a narancshéjjal elkevert cukrot, majd legvégén sót, majd lassú fordulaton összedagasztjuk. Amikor nagyjából összeállt a tészta, hozzáadjuk a szobahűmérsékletű vajat, majd magasabb fordulatszámra kapcsolunk, és 4-5 perc alatt fényes, az edény falától elváló tésztát dagasztunk belőle. A kész tésztánkat egy vékonyan kiolajozott edénybe rakjuk, és letakarva, kb, 45 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ha megkelt a kalács tészta, gyúródeszkára borítjuk, majd három egyforma részre vágjuk. Az áfonyás kalácshoz az egyik tésztagombócot ellapogatjuk, és belehajtogatjuk az áfonyát, majd felgömbölyítjük. A másik tésztadarabot három egyforma részre vágjuk, és megtömködjük mazsolával, meghajtogatjuk, és felgömbölyítjük. A harmadik adag tésztát 6 egyforma részre osztjuk, és szintén felgömbölyítjük. A tésztagombócokat letakarjuk, és negyed órára félretesszük. Ha megkeltek a gombócok, hasas tésztacsíkokat sodrunk belőlük, és a nekünk tetsző módon megfonjuk a kalácsokat. A kész kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és egy elhabart tojással, hosszanti mozdulatokkal lekenjük. Újabb 10-15 percet pihentetjük, aztán másodszor is letojásozzuk. A sütőt 185 fokra előmelegítjük alsó-felső sütési módban. Amikor betesszük a kalácsokat, 180 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet. A nagyobb kalács 28 perc alatt, a két kisebb 25 perc alatt sült aranybarnára.

További ínycsiklandó húsvéti recepteket itt találtok.

Forrás: mindmegette, Fotó: Unsplash / Pixabay

KAPCSOLÓDÓ

>> SZEZONÁLIS RECEPTEK KORA TAVASZRA

>> FOGYÓKÚRÁS SZUPERÉTELEK. HONNAN SZÁRMAZNAK?