Foszlós kalács a hosszú hétvégére: mi az a pünkösdi kenyér?
2026.05.15 - Balatonica
A pünkösdi kenyér a magyar néphagyomány egyik kevésbé ismert, mégis különleges ünnepi étele. Bár vidékenként eltérő formában készítették, alapvetően egy gazdagabb, foszlósabb ünnepi kenyérről vagy kalácsról van szó, amelyet pünkösd idején sütöttek a családok.
A keresztény ünnephez kapcsolódó étkezési szokásokban a pünkösdi kenyér egyszerre jelentette a bőséget, az új termékeny időszak kezdetét és a közösségi együttlétet. Sok helyen tojással, tejjel, vajjal gazdagított tésztából készült, vagyis jóval ünnepibb volt a hétköznapi kenyérnél. Előfordult, hogy fonott kalácsra emlékeztetett, máshol inkább nagyobb cipóként sütötték.
A Dunántúl egyes vidékein a pünkösdi ünnepkörhöz kapcsolódó felvonulások, királyválasztások és falusi mulatságok része volt, ahol a családok különleges kenyérrel vagy kaláccsal kínálták a vendégeket. A kenyér ilyenkor az összetartozás és a vendégszeretet jelképe is volt.
Ma már ritkán találkozni vele hagyományos formájában, de több pékség és hagyományőrző közösség igyekszik újra felfedezni a pünkösdi kenyér receptjeit (mazsolás, sós, kovászos, gyógynövényes, diós-mézes), főként vidéki fesztiválokon és ünnepi programokon.
Fotó: pixabay
KAPCSOLÓDÓ
>> Összeállt a Jazzpiknik idei programja, világsztárok érkeznek
